Từ thế kỷ 19, người ta đã biết dùng phin để pha cà phê với cà phê bột được giữ chặt trong một bộ lọc và nước nóng sẽ đi từ trên xuống, nhỏ giọt.

Sau một chuyến hành trình dài từ Âu sang Á, chúng ôi quyết định dừng chân tại đất nước quê nhà, vì quả thật dù cà phê ở Đức có nồng nàn đến mấy, Hongkong có độc đáo đến mấy, cũng không thể sánh bằng cà phê nguyên bản Việt Nam.

1. Cà phê pha phin - cách pha được ưa chuộng nhất

Từ thế kỷ 19, người ta đã biết dùng phin để pha cà phê với cà phê bột được giữ chặt trong một bộ lọc và nước nóng sẽ đi từ trên xuống, nhỏ giọt. Cách pha này giữ lại được gần như tất cả hương vị tinh túy và nguyên bản nhất trong từng giọt cà phê. Vì thế, không quá khó hiểu khi cách pha này được giới thưởng thức cà phê ở Việt Nam ưa chuộng rộng rãi.

2. Cà phê trứng thơm ngậy giữa mùa đông Hà Nội

Cách làm cà phê trứng không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo. Người pha chế phải chọn những quả trứng gà tươi nguyên để không gây ra mùi tanh. Trứng gà sẽ được tách lấy lòng đỏ, sau đó đánh bông bằng máy cho tới khi dậy mùi thơm như bánh. Cà phê cũng phải là loại nguyên chất hảo hạng. Cà phê phin đun nóng, đổ thêm một chút sữa đặc rồi chầm chậm đổ phần trứng vừa đánh lên trên để tạo thành 3 tầng đẹp mắt. Cà phê trứng đặc biệt phù hợp với người không chịu được vị đắng của cà phê phin, nhưng vẫn muốn thưởng thức, nhấm nháp chút chút. 

3.  Cà phê pha vợt – nét độc của cà phê đất Sài Thành

Đầu tiên là dùng nước sôi để trụng sạch vợt rồi cho cà phê xay nhuyễn vào, sau đó nhúng vô siêu nước đang sôi, lấy đũa khuấy đều vài lần rồi đậy nắp siêu lại, để 5-10 phút rồi rót ra ly mang cho khách. Chính quy trình pha chế thủ công đó mà dân ghiền thức uống này còn gọi là cà phê “kho”, bởi nó chỉ ngon nhất lúc mới vừa 'kho' nước đầu, làm cho cà phê bốc hơi, khi bốc hơi như vậy thì màu cà phê sẽ đậm hơn, nước cà phê sẽ đặc sánh hơn, vị cà phê sẽ ngon hơn.Cái độc đáo nhất của thức uống này  là khi nhấp từng ngụm, người uống sẽ cảm nhận được mùi thơm, vị đậm đà tan chảy từ đầu lưỡi đến họng.

(ST - Cà phê & Văn hóa)

Đọc thêm bài viết

Mở quán cà phê cùng CAFE.NET.VN

Cách phân biệt cà phê thật & hóa chất bắp rang

Chương trình cà phê giá tốt tháng 7/2015 - Giảm tới 10% 

CAFE.NET.VN